鉄板焼きのマナーと聞くと、なんだかむずかしそうに感じるかもしれません。
でも、安心してください。むずかしい決まりごとは、ほとんどありません。
この記事では、鉄板焼きのカウンターに立っている私から、知っておくと安心なことだけをお伝えします。どれも、あなたが気持ちよく過ごすための話です。
鉄板焼きの楽しみ方は、別の記事でくわしくお話ししています。
【初めての鉄板焼き】
写真や動画は、ひとこと声をかけてから
おいしそうな料理は、写真に残したくなりますよね。
料理だけを撮るなら、声をかけなくても大丈夫なお店が多いと思います。でも、「撮ってもいいですか？」とひとことあると、お店の人も気持ちよく「どうぞ」と言えます。
ほかのお客さんが写るときは、必ずひとこと
料理人や、お店の中を撮るときは、必ずひとこと声をかけてください。
お店には、いろいろな事情を持ったお客さんがいらっしゃいます。写りたくない方もいます。
ひとことあれば、お店の人も「料理と私はいいですよ。ほかのお客様は写らないようにお願いします」「ほかのお客様の声が入ってしまうので、動画はご遠慮ください」とお伝えできます。
お店全体を撮るのは、やめてください。写りたくない方が、きっといらっしゃいますから。
フラッシュは、使わないで
鉄板焼きでは、フラッシュは使わないでください。
フラッシュの光が鉄板に反射すると、焼いている人の目が、少しのあいだ見えなくなってしまうことがあるんです。熱い鉄板の前なので、ちょっと危ないんですね。
エプロンは、恥ずかしがらずに
鉄板焼きのお店では、エプロンを用意してくれることが多いです。
焼く人は、油が飛ばないように、いつも細心の注意を払っています。それでも、目に見えないくらいの細かい飛沫は出てしまうことがあります。
エプロンをつけると、服に飛沫がつくのも、においがつくのも、少しおさえられます。恥ずかしがらずに、ぜひつけてください。
ちなみに、お店によって紙のエプロンだったり、布のエプロンだったりします。そこも、ちょっとした楽しみかもしれませんね（笑）
上着や荷物は、預けて大丈夫
上着や大きな荷物は、遠慮なく預けてください。
カウンターに、高価なものを置かない
カメラなどの高価なものは、カウンターの上に置かないほうが安心です。鉄板のそばなので、熱や飛沫が心配なんです。
香水は、ひかえめに
これは鉄板焼きにかぎらず、レストラン全体に言えることですが、強い香水はひかえめにしていただけるとうれしいです。料理の香りも、楽しみのひとつですから。
熱い鉄板に、近づきすぎない
鉄板は、とても熱くなっています。
手前のカウンターは、熱くならないように工夫されているので、手を置いても大丈夫です。(まれに熱いお店もあるのでご注意を)でも、焼いているところを見ようとして身を乗り出しすぎると、鉄板にふれてしまうことがあります。見るのは大歓迎ですが、そこだけ気をつけてくださいね。
お皿は、置かれた場所のままで
焼きあがったものをのせるお皿は、焼く人の手が届く場所に置いてあります。
自分の前に引き寄せてしまうと、次の料理をのせるときに、焼く人の手が届かなくなってしまうことがあります。お皿は、置かれた場所のままにしておいてくださいね。
お箸や手を、鉄板にのばさない
これは、ぜひ知っておいてほしいことです。
カウンターから、自分のお箸や手を、鉄板にのばさないでください。自分のお肉を、自分のお箸で温め直したくなることもあるかもしれません。でも、それはやめておきましょう。
理由は、2つあります。
- 鉄板は、ほかのお客さんの料理も焼く場所だから
- 食べかけの料理やお使いになっているお箸が、みんなのための鉄板にふれてしまうから
一緒に来た方だけで座っているときでも、同じです。
冷めてしまったら？
お話に夢中になって、お肉が冷めてしまうこともありますよね。
温め直しは、頼んでも大丈夫です。
ただ、正直にお伝えすると、温め直しは、食べかけのものを、みんなのために使う鉄板と道具にもう一度のせることになります。ですから、できれば温かいうちに食べてもらえると、いちばんうれしいです。
ちなみに、うちのお店では、お肉を2回以上に分けて焼くようにしています。冷めにくいのはもちろんですが、何より、
「お肉が2回出てきたら、うれしいですよね？ 私ならうれしいですもん」
お客さんからも、「分けて焼いてもらえるとうれしい」とよく言っていただきます。
カウンターの会話は、聞こえています
最後に、ひとつだけ。
カウンターでの会話は、目の前で焼いている人には、だいたい聞こえています。
でも、安心してください。聞こえたことを、外で話すことはもちろんありません。「あ、聞いてた？」と言われても、「聞こえていませんよ」とお答えします。
もちろん、話しかけていただいたら、いつでもお返事しますね。
知っておけば、あとは楽しむだけ
- 写真は、ひとこと声をかけてから。ほかのお客さんは写さない
- フラッシュは使わない
- エプロンは、恥ずかしがらずに
- 高価なものは、カウンターに置かない
- 熱い鉄板に、身を乗り出しすぎない
- お皿は、置かれた場所のままで
- お箸や手を、鉄板にのばさない
- 冷めたら頼んでいい。でも、できれば温かいうちに
マナーといっても、どれも、あなたと、まわりの人が気持ちよく過ごすための小さなことです。
知っておけば、あとは目の前で焼けていくのを、思いっきり楽しむだけ。
お店の人は、あなたの味方です。
